鮪 頭の身この部分、脂が多くて、うまい。サイコロステーキ、フライ、煮込み料理がおすすめ。火を通すと、スジがゼラチンに変身。とろけるような柔らかさ、うまみがアップ！中とろや、大とろを、火を通し、調理するより、うまいです♪また、この食材の特徴は、「希少性」ものすごく貴重なところで、50kgの大きなまぐろから、わずか300gしかとれません。この商品のハチの身は700gですから、約120kg分のまぐろから作られています。頭の身 鮪700g