パネトーネマザー天然酵母とはイタリア北部アルプス山麓のコモ湖周辺で採取された自然種を、400年かけて少しずつ種継ぎ・濃縮を繰り返　して現在まで大切に引き継がれてきた歴史のあるものです。この酵母は乳酸菌と酵母の複合酵母で、その相乗効果でよりよい風味と口当たりの