ゆべしは、武士の携帯食品として作られた、400年以上前から伝わる伝統の保存食。ユズの中身をくり抜き、皮の中にゴマなどを混ぜた特製のみそとクルミを詰めて蒸します。その後約1か月、自然乾燥させるとできあがります。薄く切って軽く焼くと、ユズの皮の苦味とみその甘さが溶け合いまさに珍味です！！