長期熟成させた米味噌と豆味噌を使い、唐辛子の辛味とタマネギの甘味がバランスよく混ざり合ったにんにく味噌です。モロキュウとして使ったり、野菜や肉の炒め物や鍋料理、肉料理の下ごしらえにも重宝します。そのままラーメンに入れても、焼肉や餃子のつけたれとしても利用できます。