モンサンミッシェルのムール貝は現地できれいに洗ってあります。その際、ムール貝の生命線のひげも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、調理されるときは、軽く米を砥ぐ様に洗って、同量の 真水で茹でる