緑茶のようなさわやかな渋みが感じられ、シナモンの様なさっぱりした後味が特徴です。ハゼの木の特徴として、夏は緑の葉っぱが青々としげり、秋になると葉っぱが紅にそまり、紅葉がきれいです。実は緑色から黄色に変色し、11月中旬を過ぎると葉が落下します。その樹木から採れるはちみつは、ほんのりとわかる樹の香りがします。