ツラミは牛のほほの部分で、お肉じたいはおいしいのですがやはり分類ではホルモンになるので肉の味に少々くせがあるのと、すじが多いので適度な厚みが重要です、牛の成育期間で硬さも違いますので、そのお肉に応じた厚みでカットする事がおいしく食べるコツです。肉の厚みは2．5ミリ、そしてタレは特有のくせがなくなるようまたまた一工夫！しました。網焼き、バーベキュー、又はご自宅のガスコンロの魚焼き器で焼いていただきますととってもおいしくお召し上がりいただけます。