2007年の「MOF（フランス国家最優秀職人）コンクール」において、フランス最高峰まで上り詰めた天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成を行ったものです。一口食べてみると、しっかりと青カビの風味が感じられ、ズシリとした重厚感を感じるでしょう。特に辛味を感じるワケではありませんが、食べ終わったあとに後からフンワリと漂ってくる青カビの風味は豊かです。ロドルフ・ムニエ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。