フォンドヴォーは一般的に仔牛の肉や骨、野菜、トマトなどを原料として時間をかけて煮込んで作られる現代フランス料理には欠かせない仔牛のだし汁です。仔牛の肉や骨から出る旨みとゼラチン質は嫌みがなく控え目な感じで、肉料理に使うと材料の風味を生かしながら、かつだし汁では得られないコクがつくのが特徴です。ハインツフォンドヴォーはこの味のコンセプトを忠実に守り続けています。