『フォンティーナ』は、約3ヶ月ほどの熟成で出荷されますので、食感はやや柔らかめのセミハードタイプとなります。ウォッシュチーズのにように、表皮を塩水で洗いながら熟成させていることから、チーズ自体にもわずかにナッツのような香ばしい風味が加わっています。ウォッシュチーズのようなクセは無く、お子様からお年寄りまで、どなたにも食べやすいチーズだと言えるでしょう。